PCE Instruments PCE-FOT 10 tester ulja za friteze 30 - 200 °C Tip tipala sonda za uranjanje IP65

Uređaj za mjerenje temperature PCE-FOT 10 mjerni je uređaj pomoću kojeg možete odrediti kvalitetu različitih vrsta ulja. Ovaj uređaj za mjerenje kvalitete ulja uspješno koriste i inspektori hrane. Mjerenje se provodi izravno u vrućoj masti. Da biste to učinili, mjerni vrh drži se izravno u fritezi ili slično. To jamči brze rezultate mjerenja. Temperatura ulja u ° C i kvaliteta ulja u postocima PC (polarni spojevi = polarne komponente) određuju se u roku od nekoliko sekundi. PC vrijednost je mjera stupnja toplinsko-oksidativnog stresa na ulju za duboko prženje. Funkcija semafora ugrađena je u sam uređaj tako da se kvaliteta ulja prikazuje izravno u boji. Ovaj ispitivač ulja ne koriste samo inspektori hrane, već i u gastronomiji, jer je ovdje potrebna posebno visoka razina kvalitete. Prema preporukama DGF-a (Njemačko društvo za znanost o mastima eV), 24 posto polarnih komponenata (polarnih spojeva) treba smatrati ograničenjem upotrebljivosti masti u dubokom prženju. Općenito, postoji mnogo nedostataka u korištenju stare masti. To uključuje utjecaj na okus i s tim povezanu smanjenu kvalitetu. Osim toga, mogu se razviti jaki mirisi i dim ako se masnoća ne ispita uljnim testerom. Možda će se morati poštivati nacionalne propise koji se odnose na maksimalne granične vrijednosti računala. Budući da se sva ulja ne ponašaju potpuno na isti način, u uređaju za mjerenje kakvoće ulja mogu se pohraniti i pozvati razne kalibracije.

Ovaj tekst je strojno preveden.